Module 8. Moleculaire technieken; Texturas in de patisserie, cryogeen technieken, sodaficatie, sferificatie, structuren, werken met de Frix en Thermoblender Thema van deze 2 dagen was moleculair koken. Dag 1: […]
Module 8
Moderne patisserie; Texturas in de patisserie, cryogeen technieken, sodaficatie, sferificatie, structuren, werken met de Frix, Thermoblender, Eindopdracht
Module 8. Eindopdracht. De Patisserie-Opleiding 2015-2016 CCB Challenge Cup
De Patisserie-Opleiding 2015-2016 CCB Challenge CUP (dag 3 en 4 van de laatste module) Opdrachtbeschrijving van Tineke: Het uitgangspunt van de opdracht is de uitdaging tot het verleggen van je […]